Tagliatelles de courge butternut aux épinards et sauce aux noix
Pour la sauce :
Faire chauffer les noix dans une poêle sur feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant sans arrêt, pour qu'elles soient légèrement dorées. Transférer les noix dans un blender/ mixeur avec l'ail émincé, le miel, l'eau et le sel. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture douce et homogène. Ajouter de l'eau si besoin .
Pour les tagliatelles de courge butternut : couper les deux extrémité de la courge butternut et la couper en deux. Épépiner. Utiliser un économe et réaliser de longues fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter les tagliatelles de courge butternut, et remuer délicatement avec une pince pendant 3 à 4 mins jusqu'à obtenir une texture tendre.
Baisser le feu et ajouter les pousses d'épinard. Cuire pendant encore 2 ou 3 bonnes mins.
Verser la moitié de la sauce aux noix, et bien mélanger. Ajouter un peu d'eau si la consistance est un peu trop épaisse. Saler, poivrer et parsemer de quelques noix.
Ingrédients
Instructions
Pour la sauce :
Faire chauffer les noix dans une poêle sur feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant sans arrêt, pour qu'elles soient légèrement dorées. Transférer les noix dans un blender/ mixeur avec l'ail émincé, le miel, l'eau et le sel. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture douce et homogène. Ajouter de l'eau si besoin .
Pour les tagliatelles de courge butternut : couper les deux extrémité de la courge butternut et la couper en deux. Épépiner. Utiliser un économe et réaliser de longues fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter les tagliatelles de courge butternut, et remuer délicatement avec une pince pendant 3 à 4 mins jusqu'à obtenir une texture tendre.
Baisser le feu et ajouter les pousses d'épinard. Cuire pendant encore 2 ou 3 bonnes mins.
Verser la moitié de la sauce aux noix, et bien mélanger. Ajouter un peu d'eau si la consistance est un peu trop épaisse. Saler, poivrer et parsemer de quelques noix.
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