Salade de fenouil

Laver les fenouils et les radis

Zester et presser le citron

Émincer le fenouil le plus finement possible (à l'aide du mandoline si possible)

Mettre le fenouil à tremper dans le jus de citron

Ajouter un filet d'huile de moutarde

Couper les radis en rondelles ou en petits dés

Émincer finement l’échalote

Ajouter au fenouil et mélanger

Ajouter le zeste du citron ainsi que du sel et du poivre à votre convenance