Salade de chou blanc à la japonaise
Couper le chou très finement et le mettre dans un grand saladier. Le recouvrir d'eau froide, ajouter 1 cuillère à soupe de sel, bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Verser le vinaigre dans un bol, ajouter le sucre, une pincée de sel et fouetter légèrement (avec une fourchette ou un fouet) pour émulsionner le tout. Bien égoutter le chou, jeter l'eau salée. Sécher le saladier et replacer le chou. Verser la marinade au vinaigre sur le chou et bien mélanger. Laisser mariner entre 1h (minimum) et 4h (idéal). Egoutter le chou en le pressant très fort entre vos mains et jeter toute la marinade.
Une fois bien égoutté, mettre le chou dans un saladier. Assaisonner la salade de chou avec la vinaigrette, préparée en émulsionnant ensemble le nuoc nâm, l'huile et la sauce soja. Répartir dans des bols et parsemer des graines de sésame grillées. Servir avec des baguettes.
Ingrédients
Instructions
Couper le chou très finement et le mettre dans un grand saladier. Le recouvrir d'eau froide, ajouter 1 cuillère à soupe de sel, bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Verser le vinaigre dans un bol, ajouter le sucre, une pincée de sel et fouetter légèrement (avec une fourchette ou un fouet) pour émulsionner le tout. Bien égoutter le chou, jeter l'eau salée. Sécher le saladier et replacer le chou. Verser la marinade au vinaigre sur le chou et bien mélanger. Laisser mariner entre 1h (minimum) et 4h (idéal). Egoutter le chou en le pressant très fort entre vos mains et jeter toute la marinade.
Une fois bien égoutté, mettre le chou dans un saladier. Assaisonner la salade de chou avec la vinaigrette, préparée en émulsionnant ensemble le nuoc nâm, l'huile et la sauce soja. Répartir dans des bols et parsemer des graines de sésame grillées. Servir avec des baguettes.
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