Gnocchis de butternut au beurre de sauge
Préchauffer le four à 190°C.
Évider le butternut puis le disposer sur une plaque de cuisson.
Arroser d'un filet d'huile de colza et enfourner pour 40 mins.
Pendant ce temps, nettoyer le chou kale et retirer la tige centrale.
Couper grossièrement la feuille en morceaux puis la mélanger avec 1 càs d'huile de colza. Bien masser les feuilles pendant quelques minutes pour les attendrir.
Mettre les feuilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 120°C pendant 15 minutes. Réserver.
Une fois cuit, vider le butternut de sa chair et la verser dans un bol.
Écraser la chair à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter la farine et une demie càc de sel. Mélanger à la main.
Incorporer l'œuf, puis mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
La pâte est encore une peu collante c'est normal.
Diviser la pâte en 2.
Verser de la farine généreusement sur le plan de travail et rouler chacune des pâtes dedans en formant un boudin d'environ 2-3 cm de diamètre.
Couper les boudins en gnocchis réguliers à l'aide d'un couteau puis les faire rouler sur une fourchette pour leur donner une belle forme.
Verser le beurre dans une poêle et le faire fondre à feu doux. Ajouter les feuilles de sauge et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, porter une casserole d'eau salée à ébullition puis plonger les gnocchis dedans.
Cuire 2-3 min jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface.
Retirer les gnocchis à l'aide d'une cuillère ou d'un écumoire et réserver une tasse d'eau de cuisson.
Retirer la sauge de la poêle puis verser les gnocchis dedans.
Ajouter le parmesan râpé et la tasse d'eau de cuisson des gnocchis.
Cuire 2 minutes à feu doux tout en mélangeant. Une sauce va doucement se former et épaissir.
Verser les gnocchis dans 2 assiettes. Parsemer de chips de chou kale, de noix de pécan grossièrement hachée, poivrer et saler légèrement.
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C.
Évider le butternut puis le disposer sur une plaque de cuisson.
Arroser d'un filet d'huile de colza et enfourner pour 40 mins.
Pendant ce temps, nettoyer le chou kale et retirer la tige centrale.
Couper grossièrement la feuille en morceaux puis la mélanger avec 1 càs d'huile de colza. Bien masser les feuilles pendant quelques minutes pour les attendrir.
Mettre les feuilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 120°C pendant 15 minutes. Réserver.
Une fois cuit, vider le butternut de sa chair et la verser dans un bol.
Écraser la chair à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter la farine et une demie càc de sel. Mélanger à la main.
Incorporer l'œuf, puis mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
La pâte est encore une peu collante c'est normal.
Diviser la pâte en 2.
Verser de la farine généreusement sur le plan de travail et rouler chacune des pâtes dedans en formant un boudin d'environ 2-3 cm de diamètre.
Couper les boudins en gnocchis réguliers à l'aide d'un couteau puis les faire rouler sur une fourchette pour leur donner une belle forme.
Verser le beurre dans une poêle et le faire fondre à feu doux. Ajouter les feuilles de sauge et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, porter une casserole d'eau salée à ébullition puis plonger les gnocchis dedans.
Cuire 2-3 min jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface.
Retirer les gnocchis à l'aide d'une cuillère ou d'un écumoire et réserver une tasse d'eau de cuisson.
Retirer la sauge de la poêle puis verser les gnocchis dedans.
Ajouter le parmesan râpé et la tasse d'eau de cuisson des gnocchis.
Cuire 2 minutes à feu doux tout en mélangeant. Une sauce va doucement se former et épaissir.
Verser les gnocchis dans 2 assiettes. Parsemer de chips de chou kale, de noix de pécan grossièrement hachée, poivrer et saler légèrement.
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