Empanadas (chaussons) aux Blettes et fromage de chèvre

SaisonDifficultyIntermédiaire
Temps de préparation30 minsTemps de cuisson25 minsTemps total55 mins
Farce :
 
  500 g de blettes
 2 gousses d’ail
 1 oignon jaune
 1 crottin ou pyramidon de chèvre
 
Pâte :
 
 300 g de farine T55
 150 mL de lait
 100 g de beurre
 Une pincée de sel
 1 petite cuillère à café de levure chimique
Préparez la pâte:
1

Mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre du bout des doigts.

2

Ajoutez le lait petit à petit et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

3

Réservez au frais.

4
Préparez la farce des empanadas:
5

Émincez l’ail et l’oignon et faites-les suer dans une poêle chaude

6

Lavez et retirez les grosses fibres des blettes,

7

Hachez les côtes et les feuilles finement et faites-les revenir avec l’ail et l’oignon

8

Vous pouvez ajouter des épices : poivre, paprika… Et saler.

9

Une fois les côtes devenues translucides, réservez jusqu’à refroidissement de la préparation

10

Une fois le mélange froid, émiettez le crottin de chèvre et mélangez

11
Façonnez des empanadas:
12

Préchauffez votre four à 190°C

13

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur quelques millimètres. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des ronds de pâte.

14

Déposez une à deux cuillères de la préparation au centre du cercle, repliez-le en deux en scellant les bords et pressez-les à l’aide d’une fourchette.

15

Les plus courageux peuvent se lancer dans le façonnage traditionnel en suivant la technique montrée dans cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=PHAlCyAjNKs

16

Attention, il faut que le pliage soit hermétique pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson

17

Une fois pliés, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

18

Badigeonnez les empanadas de lait (pour qu’ils dorent à la cuisson)

19

Enfournez pour 20 à 25 minutes: ils doivent être bien dorés

20

Dégustez-les chauds !

Ingrédients

Farce :
 
  500 g de blettes
 2 gousses d’ail
 1 oignon jaune
 1 crottin ou pyramidon de chèvre
 
Pâte :
 
 300 g de farine T55
 150 mL de lait
 100 g de beurre
 Une pincée de sel
 1 petite cuillère à café de levure chimique

Instructions

Préparez la pâte:
1

Mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre du bout des doigts.

2

Ajoutez le lait petit à petit et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

3

Réservez au frais.

4
Préparez la farce des empanadas:
5

Émincez l’ail et l’oignon et faites-les suer dans une poêle chaude

6

Lavez et retirez les grosses fibres des blettes,

7

Hachez les côtes et les feuilles finement et faites-les revenir avec l’ail et l’oignon

8

Vous pouvez ajouter des épices : poivre, paprika… Et saler.

9

Une fois les côtes devenues translucides, réservez jusqu’à refroidissement de la préparation

10

Une fois le mélange froid, émiettez le crottin de chèvre et mélangez

11
Façonnez des empanadas:
12

Préchauffez votre four à 190°C

13

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur quelques millimètres. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des ronds de pâte.

14

Déposez une à deux cuillères de la préparation au centre du cercle, repliez-le en deux en scellant les bords et pressez-les à l’aide d’une fourchette.

15

Les plus courageux peuvent se lancer dans le façonnage traditionnel en suivant la technique montrée dans cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=PHAlCyAjNKs

16

Attention, il faut que le pliage soit hermétique pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson

17

Une fois pliés, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

18

Badigeonnez les empanadas de lait (pour qu’ils dorent à la cuisson)

19

Enfournez pour 20 à 25 minutes: ils doivent être bien dorés

20

Dégustez-les chauds !

Empanadas (chaussons) aux Blettes et fromage de chèvre
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