Empanadas (chaussons) aux Blettes et fromage de chèvre
Mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre du bout des doigts.
Ajoutez le lait petit à petit et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Réservez au frais.
Émincez l’ail et l’oignon et faites-les suer dans une poêle chaude
Lavez et retirez les grosses fibres des blettes,
Hachez les côtes et les feuilles finement et faites-les revenir avec l’ail et l’oignon
Vous pouvez ajouter des épices : poivre, paprika… Et saler.
Une fois les côtes devenues translucides, réservez jusqu’à refroidissement de la préparation
Une fois le mélange froid, émiettez le crottin de chèvre et mélangez
Préchauffez votre four à 190°C
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur quelques millimètres. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des ronds de pâte.
Déposez une à deux cuillères de la préparation au centre du cercle, repliez-le en deux en scellant les bords et pressez-les à l’aide d’une fourchette.
Les plus courageux peuvent se lancer dans le façonnage traditionnel en suivant la technique montrée dans cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=PHAlCyAjNKs
Attention, il faut que le pliage soit hermétique pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson
Une fois pliés, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Badigeonnez les empanadas de lait (pour qu’ils dorent à la cuisson)
Enfournez pour 20 à 25 minutes: ils doivent être bien dorés
Dégustez-les chauds !
Ingrédients
Instructions
Mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre du bout des doigts.
Ajoutez le lait petit à petit et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Réservez au frais.
Émincez l’ail et l’oignon et faites-les suer dans une poêle chaude
Lavez et retirez les grosses fibres des blettes,
Hachez les côtes et les feuilles finement et faites-les revenir avec l’ail et l’oignon
Vous pouvez ajouter des épices : poivre, paprika… Et saler.
Une fois les côtes devenues translucides, réservez jusqu’à refroidissement de la préparation
Une fois le mélange froid, émiettez le crottin de chèvre et mélangez
Préchauffez votre four à 190°C
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur quelques millimètres. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des ronds de pâte.
Déposez une à deux cuillères de la préparation au centre du cercle, repliez-le en deux en scellant les bords et pressez-les à l’aide d’une fourchette.
Les plus courageux peuvent se lancer dans le façonnage traditionnel en suivant la technique montrée dans cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=PHAlCyAjNKs
Attention, il faut que le pliage soit hermétique pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson
Une fois pliés, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Badigeonnez les empanadas de lait (pour qu’ils dorent à la cuisson)
Enfournez pour 20 à 25 minutes: ils doivent être bien dorés
Dégustez-les chauds !
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