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Courgettes à l’aigre-doux

Portions1 ServingTemps de préparation30 minsTemps de cuisson30 minsTemps total1 hr

 3 kg de courgettes
 1 tasse d'oignons
 1/2 tasse de sel
 4 tasses de vinaigre de vin blanc
 4 tasses d'eau
 4 tasses 1/2 de sucre blanc ou roux
 6 cuillères à café de curry en poudre
 1 cuillère à café de poivre moulu
Premier jour :
1

Couper les courgettes en dés pas trop petits

2

Couper une tasse d'oignons en rondelle et les ajouter aux courgettes

3

Mélanger le tout avec 1/2 tasse de sel fin

4

Réserver au frais avec un couvercle

5

Deuxième jour :
6

Rincer les courgettes avec de l'eau fraîche et laisser égoutter

7

Ajouter dans une casserole : 4 tasses de vinaigre de vin blanc, 4 tasses d'eau, 4 tasses de sucre, 6 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café de poivre

8

Faire bouillir et ajouter sur les courgettes

9

Laisser refroidir puis réserver au frais

10

Troisième jour :
11

Passer le liquide et y ajouter 1/2 tasse de sucre

12

Faire bouillir

13

Renverser sur les courgettes

14

Laisser refroidir puis réserver au frais

15

Quatrième jour :
16

Faire bouillir le tout (courgettes et liquide) environ 10 mins.

17

Pendant ce temps-là, ébouillanter des pots de confitures en verre et les disposer sur un torchon.

18

Verser les courgettes et le jus bouillant dans les pots.

19

Fermer et retourner les pots.

20

Attendre qu'ils soient froids pour les ranger