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Tatin de navets caramélisés

Par Amarine Come  

avril 15, 2022

  • Préparation : 25 mins
  • Cuisson : 1 heure
  • Portions: 6 personnes

Ingrédients

1 pâte brisée

800 g navets

50 gr de beurre

1 cuillère à soupe de miel

20 gr de sucre semoule

1 cuillère à soupe de thym

sel et poivre

Instructions

1Lavez vos navets. Coupez les (selon leur taille) en demi ou en quarts.

2Mettez vos navets dans une sauteuse en essayant de les disposer le plus à plat possible. Couvrez d’eau, ajoutez le beurre et le miel, puis portez à ébullition (feu vif).

3Baissez le feu, couvrez partiellement, et laissez cuire/réduire jusqu’à ce que les navets soient moelleux (un couteau s’y enfonce facilement). Remettez de l’eau au besoin.

4Lorsque vos navets sont cuits, mettez le restant de sucre, mélangez et faites caraméliser.

5Beurrez un moule à manqué, puis disposez y joliment vos navets. L’astuce pour une jolie présentation est de les déposer soit sur la tranche (pour les quarts de navet) soit sur la face bombée (si demi navets). N’hésitez pas à déglacer votre sauteuse avec un peu d’eau, et mettre ce jus dans la tarte.

6Couvrez de la pâte brisée et repliez les bords.

7Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C (jusqu’à ce que la pâte soit dorée).

8Démoulez la tarte sur un plat de service, parsemez de thym, salez, poivrez et servez aussitôt.

9Source : https://aufilduthym.fr/tatin-de-navets-caramelises/

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