Tartellette Betterave et chèvre

Instructions

La pâte brisée :

1Mélanger dans l'ordre les ingrédients : farine, eau, sel puis le beurre très mou petit à petit.

2Pétrir la pâte quelques minutes à la main jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

3Fleurer votre plan de travail puis étaler la pâte à l’aide d’un rouleau.

4Découper des cercles plus larges que vos moules à tartelette puis foncer la pâte dans ceux-ci.

5Piquer les fonds de tartelettes à l'aide d'une fourchette.

6Placer les fonds de tartelette au réfrigérateur.

La garniture:

1Battre l’œuf avec le fromage frais de chèvre puis assaisonner.

2Couper les betteraves cuites en tranches fines.

3Remplir à moitié du mélange chèvre et œuf, puis ajouter les tranches de betterave en fleur ou superposées selon la taille.

4Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes puis laisser totalement refroidir.

5Parsemer de petits morceaux de bûche de chèvre et de persil ciselé avant de déguster !