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Tagliatelles de courge butternut aux épinards et sauce aux noix

Par Emma Seillier  

octobre 20, 2020

  • Préparation : 30 mins
  • Cuisson : 10 mins
  • Portions: 2 pers.

Ingrédients

150g de noix

1 gousse d'ail, émincée

1 càs de miel

250 ml d'eau

une pincée de sel

2 càs de noix

1 courge butternut, pelée et épépinée

2 càs d'huile de colza

150g d'épinards frais

sel et poivre

Instructions

1Pour la sauce :

2Faire chauffer les noix dans une poêle sur feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant sans arrêt, pour qu'elles soient légèrement dorées. Transférer les noix dans un blender/ mixeur avec l'ail émincé, le miel, l'eau et le sel. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture douce et homogène. Ajouter de l'eau si besoin .

3Pour les tagliatelles de courge butternut : couper les deux extrémité de la courge butternut et la couper en deux. Épépiner. Utiliser un économe et réaliser de longues fines lamelles.

4Faire chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter les tagliatelles de courge butternut, et remuer délicatement avec une pince pendant 3 à 4 mins jusqu'à obtenir une texture tendre.

5Baisser le feu et ajouter les pousses d'épinard. Cuire pendant encore 2 ou 3 bonnes mins.

6Verser la moitié de la sauce aux noix, et bien mélanger. Ajouter un peu d'eau si la consistance est un peu trop épaisse. Saler, poivrer et parsemer de quelques noix.

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