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Steak de betterave et légumineuse

Par Emma Seillier

avril 22, 2021

  • Préparation : 30 mins
  • Cuisson : 10 mins
  • Portions: 6 steak

Ingrédients

- 250g de betterave cuite

- 1/2 oignon

- 1 à 2 gousses d'ail

- 300g de pois chiches ou de haricots rouges (préalablement cuit)

- 1 càs de moutarde

- 25g de chapelure

- 10g de levure alimentaire

- 50 à 70g de farine T80

- huile de tournesol

- sel et poivre

Instructions

1Mixer grossièrement (en laissant des morceaux) les betteraves et les légumineuses dans un saladier.

2Émincer l’oignon et hacher l’ail.

3Faire revenir à l’huile l’oignon et l’ail dans une poêle.

4Ajouter dans un saladier la chapelure, du sel, du poivre, la moutarde puis remuer avec une cuillère en bois. Ajouter la levure alimentaire et remuer de façon à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’oignon et l’ail frit, remuer. Ajouter petit à petit de la farine et remuer. Le tout doit être bien mélangé.

5Faire chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive et bien huilée.

6Prenez une poignée du mélange dans votre main et former un steak dans la paume de votre main.

7Déposer le steak dans la poêle et faire frire à feu moyen. Renouveler l’opération selon la grandeur de votre poêle pour les autres steaks. Retourner les steaks régulièrement. Veiller à ce que la poêle n’accroche pas.

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