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Flan de blettes à la moutarde

Par Amarine  ,     

octobre 15, 2020

  • Préparation : 20 mins
  • Cuisson : 30 mins
  • Portions: 12 à 16 petits flans dans des moules à muffins

Ingrédients

1 botte de blettes

2 petites carottes

1 belle gousse d'ail

3 œufs

300ml de lait

200ml de crème fraiche

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

50g de farine

1 cuillère à café de noix de muscade râpée

sel et poivre

Instructions

Etape 1 : Préparation des légumes frais

1Détachez les feuilles de blettes entre elles et lavez-les. Séparez les côtes du vert. Cassez les côtes en deux et retirez les fils.

2Lavez, épluchez les carottes et coupez les en petits dés ( 1cm) (note : pour gagner du temps, n'hésitez pas à hacher au mixeur).

3Coupez les côtes en petits morceaux. Gardez 2-3 feuilles de blettes et émincez-les.

4Faites bouillir une casserole d'eau puis plongez-y vos côtes de blettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10mins).

5Mettez les feuilles de blettes et les carottes en dés dans la casserole 1 minute avant la fin de cuisson.

6Egouttez le tout et réservez.

Etape 2 : Préparation du flan et cuisson

1Epluchez l'ail puis hachez-le.

2Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le lait, la crème, la moutard de la farine.

3Ajoutez les légumes puis la noix de muscade, l'ail haché, le sel et le poivre.

4Remplissez des petits ramequins ou des moules à muffins avec cette préparation.

5Vous pouvez ajouter des graines (tournesol, sésame…) de toutes sorte sur le dessus pour donner du goût et que ce soit croustillant.

6Enfournez pour 20 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.

7Servez bien chaud !

Astuce :

1Cette recette est déclinable en flan de blettes familial, en disposant la préparation dans un plat à gratin et en cuisant entre 30 et 35 minutes.

https://aufilduthym.fr/flan-de-blettes-moutarde-ancienne/

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