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Farandole de légumes rôtis et sauce yaourt

Par Louise CHEVALLIER    

novembre 17, 2021

  • Préparation : 15 mins
  • Cuisson : 40 mins

Ingrédients

Pour les légumes rôtis:

3 pommes de terre à chair ferme

3 carottes (oranges ou de couleur)

1 navet violet

1 navet boule d’or

1 betterave

1/3 de cèleri rave

2 cuillères à soupe d’huile de colza

1 cuillère à soupe de sel

Poivre

Pour la sauce :

2 yaourts natures

1 petite échalote

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe d’huile de noix

Sel et poivre

Instructions

Légumes rôtis :

1Préchauffer le four à 190°C

2Laver les légumes et le brosser

3Eplucher la betterave, les navets et le cèleri

4Découper tous les légumes en quartiers, de taille équivalente

5Disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

6Ajouter l’huile, le poivre et le gros sel

7Mélanger avec les mains pour répartir l’huile et le sel sur les légumes : ils doivent être enrobés

8Enfourner pour 40 minutes minutes

Sauce au yaourt :

1Hacher finement l’échalotte

2Mélanger dans un bol les yahourts, le vinaigre, l’huile et l’échalotte

3Saler et poivrer

4à la sortie du four, déguster les légumes rôtis accompagné de la sauce !

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