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Empanadas (chaussons) aux Blettes et fromage de chèvre

Par Louise CHEVALLIER      

novembre 17, 2021

  • Préparation : 30 mins
  • Cuisson : 25 mins
  • Portions: 15 empanadas

Ingrédients

Farce :

500 g de blettes

2 gousses d’ail

1 oignon jaune

1 crottin ou pyramidon de chèvre

Pâte :

300 g de farine T55

150 mL de lait

100 g de beurre

Une pincée de sel

1 petite cuillère à café de levure chimique

Instructions

Préparez la pâte:

1Mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre du bout des doigts.

2Ajoutez le lait petit à petit et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

3Réservez au frais.

Préparez la farce des empanadas:

1Émincez l’ail et l’oignon et faites-les suer dans une poêle chaude

2Lavez et retirez les grosses fibres des blettes,

3Hachez les côtes et les feuilles finement et faites-les revenir avec l’ail et l’oignon

4Vous pouvez ajouter des épices : poivre, paprika… Et saler.

5Une fois les côtes devenues translucides, réservez jusqu’à refroidissement de la préparation

6Une fois le mélange froid, émiettez le crottin de chèvre et mélangez

Façonnez des empanadas:

1Préchauffez votre four à 190°C

2Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur quelques millimètres. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des ronds de pâte.

3Déposez une à deux cuillères de la préparation au centre du cercle, repliez-le en deux en scellant les bords et pressez-les à l’aide d’une fourchette.

4Les plus courageux peuvent se lancer dans le façonnage traditionnel en suivant la technique montrée dans cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=PHAlCyAjNKs

5Attention, il faut que le pliage soit hermétique pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson

6Une fois pliés, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

7Badigeonnez les empanadas de lait (pour qu’ils dorent à la cuisson)

8Enfournez pour 20 à 25 minutes: ils doivent être bien dorés

9Dégustez-les chauds !

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