Courgettes à l’aigre-doux

Instructions

Premier jour :

1Couper les courgettes en dés pas trop petits

2Couper une tasse d'oignons en rondelle et les ajouter aux courgettes

3Mélanger le tout avec 1/2 tasse de sel fin

4Réserver au frais avec un couvercle

Deuxième jour :

1Rincer les courgettes avec de l'eau fraîche et laisser égoutter

2Ajouter dans une casserole : 4 tasses de vinaigre de vin blanc, 4 tasses d'eau, 4 tasses de sucre, 6 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café de poivre

3Faire bouillir et ajouter sur les courgettes

4Laisser refroidir puis réserver au frais

Troisième jour :

1Passer le liquide et y ajouter 1/2 tasse de sucre

2Faire bouillir

3Renverser sur les courgettes

4Laisser refroidir puis réserver au frais

Quatrième jour :

1Faire bouillir le tout (courgettes et liquide) environ 10 mins.

2Pendant ce temps-là, ébouillanter des pots de confitures en verre et les disposer sur un torchon.

3Verser les courgettes et le jus bouillant dans les pots.

4Fermer et retourner les pots.

5Attendre qu'ils soient froids pour les ranger