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Chou vert farci

Par Emma Seillier

janvier 15, 2021

  • Préparation : 30 mins
  • Cuisson : 1 heure 30 mins
  • Portions: 4 personnes

Ingrédients

- Chou vert frisé : 1

- Carottes : 3

- Oignon : 1

- Echalotes : 2

- Verre de vin blanc sec : 1 ( 25ml)

- Oeuf : 1

- Cube de bouillon : 1

- Quelques clous de girofle

- Poivre et sel

Instructions

1J'effeuille le chou et je fais blanchir les feuilles les plus grosses pendant quelques minutes.

2Pendant ce temps, je prépare la farce à légume en ajoutant les échalotes et l'oignon émincé, l'œuf entier, du sel et du poivre.

3J'ajoute un brin de persil (si possible).

4Je farcis les petites feuilles de chou, puis les referme en utilisant une autre feuille plus grande, à chaque fois un petit peu plus grande.

5Je veille à ce que chaque petit chou farci ait globalement le même nombre de feuilles.

6Une fois que tous les petits choux sont prêts, je peux utiliser de la ficelle pour bien conserver la forme et éviter que la farce ne soit parsemée.

7Petite astuce : si je n'ai pas de ficelle, je peux caler les choux les uns contre les autres.

8Enfin, je pique quelques clous de girofle dans les choux pour donner du goût.

9Dans un faitout, je mets un cube de bouillon dans un petit peu d'eau chaude puis j'y installe les petits farcis.

10Je mets quelques carottes coupées en rondelle sur les choux puis j'ajoute le vin blanc. Je referme et laisse mijoter pendant une heure et quart environ.

11J'ajoute un petit peu de vin blanc si nécessaire pour qu'il y ait constamment un fond de liquide dans le faitout.

Vous pouvez très bien l'accompagner avec du riz !

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