Le samedi 20 juin 2020 : Comment cuisiner les fanes de légumes ?

Atelier du Bien Manger : Comment cuisiner les fanes de légumes ?

Nous sommes le 20 juin 2020 et nous avons rendez-vous pour un nouvel Atelier du Bien Manger !

Nous nous retrouvons devant la maison de quartier des Courtillières de Pantin avec Bernadette, Claire-Emmanuelle, Patrice, Sandrine et Meah. Nous voilà partis pour le jardin partagé des Courtillières (géré et entretenu par Louise et Julie, équipe de la maison de quartier) où elles nous accueillent avec le sourire !

Quelques personnes sont déjà sur place et nous nous retrouvons à une petite dizaine, contents d’être ici, au milieu de la verdure ! Une petite visite des lieux s’impose. Nous découvrons des plants divers et variés aux quatre coins du jardin : tomate, basilic, rhubarbe, courge, fraise… Il y en a qui doivent se régaler !

Après ce petit tour découverte, nous nous réunissons autour d’une table, sous un beau pommier ombrageant. Chacun se présente, tout le monde vient de la ville de Pantin mais de quartiers différents !

Le thème de l’atelier s’impose tout seul… les fanes ! Chacun y va de sa recette : pesto, tarte, soupe, couscous…
Mais pour certains, les fanes ont un sort bien différent et finissent à la poubelle ou au compost !
Meah nous confie que sa famille, originaire d’Inde, n’a jamais compris pourquoi nous les jetions : « Chez nous, tout se mange, il n’y a jamais de gâchis, ça fait partie du légume ! On les mange à toutes les sauces : en salade, en soupe, en curry… »
Meah a plein de recettes à nous partager ! D’ailleurs, elles sont visibles sur notre site internet, n’hésitez pas à les consulter !

Tout ça donne des idées, nous savons désormais comment les préparer la prochaine fois. De plus, grâce à Emma, nous connaissons maintenant tous leurs bienfaits : vitamine B9, calcium, fer et bien d’autres !

Passons au plus intéressant, la dégustation !
Pour l’occasion, Claire Emmanuelle a cuisiné deux plats différents à base de fanes. Plus qu’à deviner à quels légumes se rattachent ces feuilles. Petit indice : elle nous a aussi apporté des radis à déguster !
Nous avons donc affaire à un très bon cake aux fanes de radis… et dans la tarte, un bon goût de carotte, de thon… Pas de doute, ce sont des fanes de carottes !

Tout le monde échange joyeusement autour de leurs expériences, de leurs habitudes pour faire leurs courses et donc c’est tout naturellement que nous venons à parler des paniers de Marché sur l’Eau ! Est-ce qu’il y a un intérêt à proposer une distribution de paniers au Courtillières ? Là est la question… Plus qu’à diffuser l’information auprès des habitants du quartier !
Certains s’échangent leur numéro, Fatoumatou donne gentiment des graines de légumes ou de fleurs à qui le souhaite… Après un dernier petit tour de jardin où Louise et Julie plantent du basilic pour les futurs salades de tomates… Il est temps de rentrer !

Ce fut une merveilleuse journée ensoleillée, entourée de personnes curieuses d’apprendre et de découvrir de nouvelles saveurs ! C’est une très belle expérience pour mon 1^er Atelier du Bien Manger !

Nous espérons, lors de notre prochaine rencontre, pouvoir déguster le basilic et quelques beaux légumes du jardin partagé. Rendez-vous le 29 juillet 2020 pour une sortie découverte à la campagne !