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Velouté de panais au chorizo par Erik

Par frederic  ,   ,

février 8, 2017

  • Préparation : 10 mins
  • Cuisson : 30 mins
  • Portions: 4 assiettes

Ingrédients

3 panais

1 tranche épaisse de chorizo

1 Marmite de Bouillon Légumes Knorr

2 gousses d'ail

60 cl d'eau

10 cl de crème liquide

1 pincée de piment d’Espelette

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Instructions

1Épluchez soigneusement les panais puis coupez-les en morceaux. Dans une cocotte minute, faites revenir 5 min les morceaux de panais dans l’huile d’olive.

2Ajoutez l'eau et la marmite de Bouillon Légumes Knorr ainsi que les gousses d'ail hachées. Fermez la cocotte puis laissez cuire 15 min après le sifflement de la soupape.

3Au terme de la cuisson, mixez les panais avec le bouillon de cuisson et la crème (ajoutez un peu d’eau ou de crème si le velouté vous semble épais).

4Détaillez le chorizo en petits dés et répartissez-les dans le fond de chaque bol. Versez ensuite le velouté, saupoudrez de piment d’Espelette et servez.

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