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Potée auvergnate
Potée auvergnate

Potée Auvergnate

Par frederic  ,     

décembre 11, 2017

  • Préparation : 30 mins
  • Cuisson : 3 heures

Ingrédients

1 chou vert

4 carottes

4 navets

6 pommes de terre

2 oignons

2 poireaux

600 g de lard demi-sel

clous de girofle

bouquet garni

sel poivre

Instructions

1Préparez le chou. Pour cela, retirez les premières feuilles. Coupez le chou en 4 et faites-le blanchir 3 min dans l’eau bouillante salée. À la fin de la cuisson, égouttez-le.

2Pelez les pommes de terre, les carottes, les navets. Coupez les poireaux.

3Plongez toutes les viandes dans de l’eau bouillante, pour les blanchir 5 min. Retirez l’eau et égouttez la viande.

4Déposez les viandes blanchies dans un faitout et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition 5 min et ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle et le poivre. Ne pas saler. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

5Ajoutez tous les légumes, à l’exception des pommes de terre. Puis laissez mijoter une heure de plus. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 30 min.

6Disposez les légumes et la viande dans un grand plat et servez chaud.

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