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Chapon Rôti aux légumes oubliés
Chapon Rôti aux légumes oubliés

Chapon rôti aux légumes oubliés

Par frederic  ,     

décembre 21, 2017

  • Préparation : 15 mins
  • Cuisson : 1 heure 30 mins
  • Portions: 6 assiettes

Ingrédients

1 chapon (2 kg)

3 panais

3 carottes jaunes

3 carottes violette

2 échalottes

Aromates : ail, thym, laurier

10g de gros sel

5cl d'huile d'olive

20g de beurre doux

20cl de vin blanc

6 pincées de sel fin

Instructions

1Éplucher les légumes, les tailler en 2 puis en biseaux de 1 cm d'épaisseur. Éplucher les échalotes et les émincer en fines tranches.

2Assaisonner le chapon puis mettre à l'intérieur une poignée de gros sel, les aromates et le beurre.

3Le disposer ensuite dans le récipient du four, puis l'arroser d'un trait d'huile d'olive. Cuire pendant environ 45 min.

4Retourner ensuite le chapon, puis ajouter le vin blanc, les légumes et les échalotes. Poursuivre la cuisson pendant environ 45 min.

5Laisser ensuite le chapon reposer durant environ 30 min sous du papier aluminium. Le découper, puis le servir avec les légumes.

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